Guía práctica para el cultivo de Setas
Sinopsis
Este manual plantea fundamentos y técnicas sencillas bien desarrolladas e ilustradas, que pueden aplicarse en la instrucción de alumnos o asistentes de unidades de enseñanza aprendizaje, que pertenezcan a las licenciaturas en Biología (Micología), Ingeniería Bioquímica Industrial e Ingeniería de los Alimentos (Microbiología General o Microbiología de los Alimentos) así como una guía que es útil en talleres y asesorías en este campo. Cada uno de los temas se presenta de manera descriptiva y confiable para que sea apreciada por los interesados en conocer y practicar una actividad más, que puede ser alternativa a sus labores comunes. El manual contempla que al obtener un producto alimenticio, como son los hongos, los procesos unitarios de envasado y deshidratación se adaptan mejor para conservar o aumentar la vida de anaquel de estas hortalizas. El tema por sí mismo demanda el interés general de mucha gente y aunque la parte práctica se ha planteado para el cultivo de Pleurotus ostreatus, este desarrollo experimental puede ser aplicado a otras especies.
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