Estudios fisiológicos y tecnología poscosecha de fruta y hortalizas
Sinopsis
El presente manual de prácticas de laboratorio para el curso de Fisiología y Tecnología Poscosecha de Frutas y Hortalizas, contiene las prácticas que se adecuaron y actualizaron para fortalecer la formación académica de los alumnos de la licenciatura en Ingeniería de los Alimentos posibilitando el ejercicio práctico de los conocimientos adquiridos mediante el desarrollo experimental que demuestran los procesos fisiológicos básicos que ocurren en los productos vegetales frescos y que constituyen el fundamento de las tecnologías que se aplican para extender su periodo de conservación en términos nutricionales, funcionales y sensoriales.
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Para consultar información específica de los reactivos empleados en esta práctica consulte la siguiente URL: http://www. labkem.com
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Para accesar al manual en línea, utilice la liga siguiente: http://virtuami.izt.uam.mx/aulas/apresencial/login/index.php
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